Fast food je prava bomba od kalorija, masti i šećera. Zašto se glad tako brzo vraća?
Pojeli ste hamburger, pomfrit, nuggets, popili slatki sok… I nakon sat vremena ponovo ste gladni. Vi ste se - tako nekako - napunili sa dve hiljade kilokalorija, i nakon sat vremena zasićenja, ma kako se to dogodilo. Šta je bilo?
Dobit ćemo kilokalorije iz srca iz cijele pločice čokolade ili pakovanja kolačića, ali jedva nutrijente potrebne za stabilnu dugotrajnu energiju. I čokolada, i kolačići, i ručak brze hrane će se osjećati kao velika porcija, ali će taj osjećaj vrlo brzo proći. A uz to i sitost.
Rezimiranje: Osjećaj sitosti je zbog nutrijenata i njihovog omjera po kilokaloriji. Visokokalorična "loša" hrana sadrži mnogo kilokalorija, ali većina njih je "prazna".
Jedna kalorija može biti veoma različita od druge
Za sto kilokalorija možemo "dobiti" vrećicu spanaća ili dva kolačića. Spanać će bolje napuniti vaš stomak, obezbediti vlakna i vitalne hranljive materije poput beta-karotena i gvožđa. Kolačići će, s druge strane, oduševiti samo šećer. Sve. Šećer će vam dati kratak nalet energije, ali je nadoknađen kasnijim padom.
Proteini i dijetalna vlakna su ono što je najvažnije za usporavanje probave i sporo oslobađanje energije. A vitamini i minerali će zauzvrat uticati na osećaj sitosti. Ako vaše tijelo ne primi potrebne mikro i makro elemente, uvijek će iznova slati signale gladi i nesreće. Tijelo zaista može biti pothranjeno - na primjer, gojazni ljudi ponekad pate i od beri-beri.
Brza hrana se s razlogom naziva "junk food"
Svi znamo koja se hrana smatra nezdravom: slatkiši, kolačići, deserti, čips, brza hrana. Sve se one smatraju „praznim kalorijama“, hranom koja je siromašna elementima u tragovima i nutrijentima. Proizvođači često koriste sastojke niskog kvaliteta i njihove jeftine kolege, koji minimiziraju ishranu i povećavaju profit.
Nuggets nikada neće zamijeniti komad pilećih prsa ili butina. Nakon nezamislive količine prerade, "meso" (tačnije, "životinjski proizvod") više liči na rafinirani škrob. Tamošnja kokoška ostala je u dalekoj prošlosti, u legendama i mitovima.
Naravno, svaka kulinarska obrada može uticati na originalni proizvod. Gubimo i vitamine i minerale kada kuhamo (ili ponekad povećavamo svarljivost), ali ultra-obrađena hrana prolazi kroz mnogo složeniji sistem industrijskih procesa.
Rezultat može izgledati prilično lijepo, dobro mirisati i čak ličiti na originalni proizvod, ali će biti inferiorniji od njega u svakom smislu. U prerađenoj hrani nema prethodne nutritivne vrijednosti i više ne može zasititi organizam. Zapravo, hrana koja se za nas prerađuje u fabrikama je već par puta „svarena“, a organizam troši mnogo manje energije tokom varenja.
Rafinirana hrana utiče na naše hormone
Postoji još jedan razlog zašto nemamo dovoljno brze hrane. Rafinirana, više puta obrađena i prerađena hrana može sadržavati do 8 puta više šećera od originalne.
Glukoza, pak, dovodi do povećanog nivoa triglicerida u krvi, a iako su nam neki od njih potrebni, višak će direktno uticati na osjećaj sitosti. To je zbog hormona leptina, koji se također naziva "hormon sitosti". Njegova proizvodnja signalizira mozgu da smo pojeli dovoljno, ali visoki nivoi triglicerida mogu blokirati prolaz leptina kroz krvno-moždanu barijeru.
Brza hrana, slatkiši i grickalice ne bi trebali biti zamjena za dobru ishranu. Nema ništa loše u tome da ih s vremena na vrijeme uzmete, ali ako svaki dan hrskate omote slatkiša i hrskate čips, vrijeme je da preispitate svoju prehranu.
Plaćanje brze hrane: koliko kilometara "koštaju" naši omiljeni slatkiši