Ovo jelo se na francuskom može nazvati dijetetskom verzijom mesa: nemasni goveđi odrezak (bolje je uzeti rub od pečenice) sadrži minimum masti i maksimum proteina, bogat gvožđem i vitaminima B.
recept za goveđi odrezak
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Količina: 4 porcije
4 srednja crvena krompira
3 tbsp. kašike maslinovog ulja
800g goveđeg filea bez masti
½ art. kašike sušenog estragona ili peršuna
1 luk srednjeg perja, po mogućnosti ljutika (sitno iseckana)
¾ šolje suvog crnog vina
300g spanaća
Kako kuhati goveđi odrezak
1. Operite krompir (sa ljuskom), osušite i narežite na velike kriške.
2. Poprskajte pleh uljem, u njega stavite krompir. Pomiješajte 2 kašičice ulja sa ¼ kašičice soli i ¼ kašičice krupno mlevenog crnog bibera. Ovim prelivom prelijte krompir i protresite da se ravnomerno rasporedi. Krompir pecite oko 25 minuta (dok kriške ne postanu mekane i zlatne boje), povremeno okrećući.
3. Meso narežite na tanke komade i natrljajte ih mješavinom suvog bilja i ¼ kašičice soli.
Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, dodajte 2 kašičice ulja i pržite meso sa obe strane dok ne ostane mekano. Stavite meso na tanjir.
4. U istu šerpu dodati luk i pržiti 1 minut mešajući, zatim uliti vino, prokuvati i kuvati sos za par minuta.
5. Dinstati spanać nakon odmrzavanja i cijeđenja. Poslužite meso preliveno vinskim sosom, krompirom i spanaćem. Goveđi odrezak u tiganju je spreman!
Po porciji odrezak od goveđeg mesa: 410 kalorija, 35g proteina, 40g ugljikohidrata, 15g masti (uključujući 5g zasićenih), 10g vlakana, 55mg kolesterola, 450mg natrijuma.